Rauginti kopūstai „Liaudanskie“

kopustaiDSCF6632Ar žinote, kad raugintuose kopūstuose gausu vitaminų A, B, C, K, PP, flavonoidų, mikroelementų? Jie išsiskiria tuo, kad labai ilgai negenda ir  geba išsaugoti jau minėtą vitaminą C, kuris yra puikus gelbėtojas nuo avitaminozės, stiprina imunitetą, gražina odą? Sakinys primena reklamą, bet šeštadienis - ta diena, kai Vandžiogalos Lenkų bibliotekoje buvo raugiami vis didesnį populiarumą čia įgyjantys kopūstai „Liaudanskie“. Paragavę bibliotekos skaitytojai ir svečiai sako: kopūstai yra išskirtiniai. Kartą paragavęs, to skonio nepamirši niekada. Tebūnie reklaminis receptas...

Pagal senovinį šio Liaudos krašto gyventojų receptą Vandžiogalos Lenkų bibliotekoje kasmet yra užraugiamas nemažas kiekis kopūstų, kuriais vėliau yra vaišinami čia atvykstantys svečiai. Receptas atkeliavęs iš amžių glūdumos, iš tų laikų, kada bajorkiemiuose, dvareliuose rauginti kopūstai buvo paklausūs ir mėgiami. Vandžiogaliečiai lenkai buvo gerai susipažinę su dvarelių kultūra, seniai išmanė jų kulinarinį paveldą. Rūpestingos šeimininkės visais laikais stengdavosi palikuonims perduoti savo kulinarines žinias ir įgytą patirtį. Iš seniausių laikų atėjo ir „Liaudanskie“ raugintų kopūstų receptas. Kasmet lapkričio mėnesio pradžioje, priklausomai nuo mėnulio fazės, yra raugiami kopūstai. Sudedamosios dalys labai paprastos: tvirti balti žieminiai kopūstai, morkos, druska, cukrus ir kmynai. Būkite kantrūs - anaiptol ne viskas. Ypač gerų kopūstų skonį lemia mėnulio fazė – geriausia delčia. Būtinai kopūstų paruošimo procese turi dalyvauti vyras. Labai svarbu, kad kopūstų statinės stovėjimo vietą surastų, parodytų naminis gyvūnas. Yra ir daugiau svarbių detalių. Susidaro įspūdis, kad šis unikalus receptas siekia pagonybės laikus, bet jo laikantis, rezultatas visada būna geriausias. Unikaliu kopūstų rauginimo receptu Vandžiogalos Lenkų bibliotekoje mielai pasidalys lenkų kalbos mokyklėlės mokytoja Leonija Petrauskaitė. Ji papasakos ir apie proceso subtilybes, gal ne apie visas... Juk geri meistrai neišduoda visų paslapčių...

  • DSCF6585
  • DSCF6594
  • DSCF6604
  • DSCF6626
  • DSCF6632
  • DSCF6639
 
Ričardas Jankauskas

Jums negalima įvesti naujo komentaro. Norint komentuoti reikia užsiregistruoti.

Free Joomla! template by Age Themes